Sind Kartoffeln entzündungshemmend?

Trotz ihres Rufs als stärkehaltiges Nahrungsmittel sind Kartoffeln nahrhaft und können in eine gesunde Ernährung einbezogen werden, wenn sie nicht gebraten oder mit zuckerhaltigen Belägen überzogen sind. Sie enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe wie resistente Stärke. Cholin, ein wichtiges Vitamin, das die Stimmungslage, die kognitiven Funktionen und die Muskeltätigkeit unterstützt, ist in einer mittelgroßen Kartoffel in einer Menge von 57 mg enthalten. Folat, Kalium und Vitamin C sind ebenfalls enthalten.

Antioxidantien

Obwohl die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen gehört, von denen man annimmt, dass sie Entzündungen hervorrufen oder verschlimmern, besitzt sie aufgrund der enthaltenen Chlorogensäure (CGA) entzündungshemmende Eigenschaften. CGA trägt dazu bei, oxidative Schäden des Darmepithels zu verhindern. Darüber hinaus sind Kartoffeln eine hervorragende Quelle für Quercetin und Vitamin C, zwei entzündungshemmende Antioxidantien. Sie enthalten auch Kalium und Natrium, die die Fähigkeit des Körpers unterstützen, einen gesunden Blutdruck zu halten. Kartoffeln sind nicht nur eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor sowie Vitamine des B-Komplexes, sondern auch kalorienarm. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an einer Reihe von Antioxidantien, darunter Lutein, Zeaxanthin und Violaxanthin aus der Gruppe der Xanthophylle. Außerdem enthalten sie Lycopin, ein starkes Carotinoid, das nachweislich den Cholesterinspiegel senkt, Krebs und Herzkrankheiten vorbeugt und wie alle Obst- und Gemüsesorten das Immunsystem stärkt. Eine mittelgroße Ofenkartoffel enthält tatsächlich die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Lycopin.

dauerhafte Stärke

Ihre Darmmikroorganismen werden von mehr resistenter Stärke in Ihrer Ernährung profitieren. Stärke wird von den Organismen in Ihrem Verdauungstrakt zu vorteilhaften kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrat fermentiert, während sie sie fressen. Butyrat stärkt die symbiotische Beziehung Ihres Körpers mit den Bakterien in Ihrem Magen und schützt vor Krankheiten wie Darmkrebs. Kartoffelresistente Stärke löst sich im Gegensatz zu anderen Stärken in Ihrem Verdauungstrakt nicht in Zucker auf, sondern gelangt unversehrt in Ihren Dickdarm, wo sie von gesunden Bakterien verdaut wird. Infolgedessen werden mehr SCFAs gebildet, die laut Kelsey Butler, RDN, Rezeptentwicklerin bei Coastal Dream Life, die Insulinempfindlichkeit verbessern und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken. Darüber hinaus erleichtert es die Verdauung anderer Lebensmittel, was Blähungen und Völlegefühl verringert. Diese Vorteile könnten der Grund für das geringere Darmkrebsrisiko bei Menschen sein, die mehr resistente Stärke zu sich nehmen. (10)

Faser

Eine gute Quelle für Ballaststoffe sind Kartoffeln. Die Schale ist besonders reich an löslichen Ballaststoffen, die die Regelmäßigkeit unterstützen und den Blutzuckerspiegel kontrollieren helfen. Außerdem enthalten Kartoffeln Vitamin B6, das die Energieproduktion des Körpers unterstützt, indem es den Abbau von Proteinen und Kohlenhydraten fördert. Außerdem enthalten Kartoffeln Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Dauer einer Erkältung verkürzt. Außerdem fördert Vitamin C die Bildung von Kollagen, das die Haut jung und gesund aussehen lässt. Auch wenn Nachtschattengewächse häufig aus vielen Diäten gestrichen werden, einschließlich der DASH-Diät und der entzündungshemmenden Paleo-Diät, zeigt die Forschung, dass sie bei gesundem Umgang ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Sie sind reich an Nährstoffen, die einen gesunden Lebensstil fördern, und wirken bei häufigem Verzehr nachweislich entzündungshemmend. Außerdem enthalten Kartoffeln von Natur aus weniger Natrium und Kalium, was den Blutdruck senkt. Weiße Kartoffeln gehören zusammen mit Mais, grünen Bohnen, Kochbananen und Maniok zur Gemüsekategorie der USDA-Ernährungsrichtlinien 2015-2020.

krebshemmende Eigenschaften

Vitamin A, das der Körper in Beta-Carotin umwandelt, ist in Kartoffeln reichlich vorhanden. Ihr Immunsystem braucht es, und ein niedriger Blutspiegel wird mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Violette Kartoffeln enthalten einen hohen Anteil an Glykoalkaloiden, die zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs beitragen können. Die Glykoalkaloide, die in Pflanzen der Gattung Solanum vorkommen, töten Krebszellen ab und stoppen deren Vermehrung. In einem Laborexperiment hat der Extrakt aus gebackenen violetten Kartoffeln das Wachstum von Dickdarmkrebs-Stammzellen gestoppt und Dickdarmkrebszellen zerstört. Im Ganzen verzehrt sind Kartoffeln ein nährstoffreiches Lebensmittel, das zusammen mit Gemüse, Kräutern und eiweißreichen Zutaten in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann. Der Verzehr von Bratkartoffeln oder Kartoffeln, die mit Butter und saurer Sahne übergossen wurden, führt jedoch zu Entzündungen. Als Alternative können Sie Kartoffeln in Eintöpfen und Suppen zubereiten oder sie zu gesunden Ofenkartoffeln mit etwas gehackter Chilischote backen. Das in Chilischoten enthaltene Capsaicin wirkt entzündungshemmend, indem es die Substanz P, einen Schmerzüberträger, der in den Nerven vorkommt, abbaut.